Plus de quarante ans qu’il fait le boucher, Michel Apéçaréna. Bavard, observateur et blagueur. Amoureux de son métier. Ouvert à la discussion. En plus, il est passionné de randonnée en montagne et en parle avec bonheur. Lorsque je suis sorti de la chambrte froide après la première partie de l’interview, m’est revenue à la mémoire ce tableau de Chaïm Soutine peint vers 1925.

Boeuf écorché.